Leyda Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2006

Chile

Tinto, Cabernet Sauvignon, 2006

Vinícola: Viña Leyda

Preço: R$ 65,00

Esse é outro bom cabernet sauvignon que provei recentemente. É de uma linha intermediárida da vinícola Leyda. Passa 12 meses em barricas francesas.

Tem uma cor violácea intensa, escura e os aromas são de fruta vermelha bem madura, o tradicional pimentão e café. Na boca um vinho saboroso que se repete a fruta madura quase adocicada, o chocolate, café e um retrogosto tostado. Bom corpo, acidez correta, muito equilibrado e taninos aveludados. Final longo.

Um cabernet sauvignon chileno muito bem feito, mas sem grandes surpresas.

Storia...

Um grande noite regada a vinhos espetaculares e gente boa, muito boa.

Foi nesse clima o jantar que o Paulo (Nosso Vinho), ofereceu ao final da Copa das Confederações do Vinho, uma brincadeira genial e deliciosa que ele provoveu em seu blog, paralelamente à competição no futebol, em que o Brasil sagrou-se campeão.

O grande campeão da noite, na minha opinião, foi o americano Alexander Valley Home Ranch Zinfandel 2006, um vinho cheio de personalidade, que desbancou outros vinhaços como o Anwilka 2006, Conde de San Cristobal 2004, Luiz Argenta Cuvee 2005 e o Casa Valduga Gran Reserva Storia Merlot 2005, que particularmente sou fã.

Mas ao invés de ficar contando a minha versão, você pode ler todos os detalhes e a lista completa dos vinhos, direto no post escrito pelo Paulo.

A foto acima é do Storia, que como recordação guardei para lembrar sempre dessa noite memorável.

Enoblogs chega à marca dos 100 blogs de vinho cadastrados!

Olá pessoal...

Chegamos finalmente à marca dos 100 blogs cadastrados no Enoblogs!

Em apenas 8 meses de atividade e começando inicialmente com 10 blogs, se multiplicou rapidamente, agregando muitos outros dentro e fora do Brasil. É uma grande marca atingida e apenas confirma o crescimento constante do interesse pelo vinho no país.

Aproveitando gostaria de atualizar a lista dos recém cadastrados nos meses de Maio e Junho. São mais 30.

Sejam bem vindos!

• http://comvinho.com/blog
• http://vinodivino.blogspot.com/ (Portugal)
• http://www.blogdoperazza.blogspot.com/
• http://cacaescobar.blogspot.com/
• http://www.confrariadojoao.blogspot.com/
• http://conhecavinhos.blogspot.com/
• http://www.didu.com.br/
• http://www.vinhoemdebate.blogspot.com/
• http://sopranoisgourmet.blogspot.com/
• http://vinhosevidas.blogspot.com/
• http://gastronomiabrasileira.wordpress.com/
• http://www.vinho-sa.blogspot.com/
• http://principiantesdosvinhos.blogspot.com/
• http://www.peqprazeres.blogspot.com/
• http://vinhoummundoaseuspes.blogspot.com/
• http://www.ellogastronomico.blogspot.com/
• http://werner.schumacher.zip.net/
• http://www.vinhosdecorte.com.br/
• http://importadoravinhosdomundo.blogspot.com/
• http://blogdoanestesiador.blogspot.com/
• http://vimvinhovenci.blogspot.com/
• http://a-verdade-do-vinho.blogspot.com/ (Portugal)
• http://totalvinhos.blogspot.com/
• http://comerbeberlazer.blogspot.com/
• http://vinhoummundoaseuspes.blogspot.com/
• http://prazerporvinhostintos.blogspot.com/
• http://www.mireillefontanesi.blogspot.com/
• http://anticaosteriamarino.blogspot.com/
• http://www.ouvindovinho.com.br/
• http://garficopo.blogspot.com/ (Portugal)
  

Menu de Baco XIII - Cordeiro com Polenta e Nebbiolo

Dessa vez teremos um Menu de Baco especial com a participação do Cristiano "cordeiro" Orlandi (Vivendo Vinhos). Ele e a Val, nos convidaram para almoçar e o menu foi esse, meus amigos - Paleta e Pernil de Cordeiro com Polenta ao molho de cogumelos e presunto. Para harmonizar, levei um Nebbiolo da Dessilani, mas o Cristiano ainda nos preparou outras surpresas por lá.

Eu fiquei na cozinha papeando e ajudando meu amigo, enquanto as meninas ficaram na sala tricotando, quer dizer, conversando, cada um, é lógico, como uma taça do ótimo gewurztraminer americano Chateau Ste. Michelle 2007.

Abaixo você confere as receitas e os comentárioos do Cristiano.
Faça em casa sem moderação!



Pernil e Paleta de Cordeiro

Tempero:

Ervas obrigatórias: Tomilho e Alecrim, também utilizo estragão e manjericão...
Uma garrafa de vinho branco seco
Sal fino e pimenta do reino
Sal Grosso com alho

Salgue o pernil com cuidado (sal fino) e pimenta do reino sem cuidado. Acrescente as ervas, menos cuidado ainda. Coloque o pernil num recepiente e despeje o vinho, nunca sobre o pernil! Acrescente algumas pedrinhas de sal grosso no vinho!!! deixe descansar por no mínimo 06 horas, três de cada lado. O ideal são 12 horas... (06 de cada lado do pernil)

Assando...

Forre uma forma com papel alumínio, face brilhante para baixo. Embale-o também no papel alumínio com a face brilhante para dentro. Pré aqueça o forno a 180 graus por 20 minutos e asse por no mínimo 2 horas e meia. Tire o papel e retorne ao forno para dourar (10 min).

Obeservação: Normalmente são necessárias três horas para assar, aqui levo menos tempo pois o gás é encanado...


Polenta a Molho de Cogumelos e Presunto

Todo mundo sabe fazer polenta, até o Alexandre...(risos), em todo caso e na dúvida, siga as instruções da embalagem. Então vamos falar do molho...

100g de shitake
150g de Champignon laminado
100g de Shimeji
200g de presunto
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
1 tablete de manteiga culinária
300g de queijo Grana Padano em lascas
50g de Parmesão
Orégano
Sal

Pique os cogumelos e o presunto e reserve separadamente. Numa frigideira funda aqueça metade da manteiga e refogue a cebola e o alho, até amolecer, não doure! Acrescente o presunto e refogue rapidamente. Acrescente o restante da manteiga e os cogumelos, refogue por uns cinco minutos ou até que estejam cozidos. E sal a gosto...

Num refratário grande disponha parte da polenta (metade) despeje o parmesão e o Grana Padano. Torne o restante da polenta e despeje o molho por cima. Sirva bem quente acompanhada do nosso cordeiro... e corra para o abraço!!!

Ah! o vinho!!!??? Tentamos dois um Nebbiolo da Dessilani e um argentino Paris Goulart (blend Cabernet Sauvignon e Malbec)... o Nebbiolo se saiu melhor, o argentino passou por cima da comida... Mas a Vanessa é que tem razão! Um Pinot Noir se sairía bem melhor, afinal ele nasceu para harmonizar com cogumelos e é amigo dos cordeiros...

Forte Abraço!
Cristiano

Esses são os vinhos da Dessilani. Fiz essa foto numa degustação
da ABS que fui junto com o Cristiano e que ele relatou aqui

Luigi Bosca Reserva Cabernet Sauvignon 2005 e a chuva

Argentina

Tinto, Cabernet Sauvignon, 2005

Vinícola: Luigi Bosca

Preço: R$ 59,00

Uma amiga nossa, a Flávia, sempre cita uma frase que nos faz rir muito: "Tem dia que é bom, tem dia que é ruim e tem dia que chove". E quando o dia foi ruim e choveu? Daí não tem jeito...abra uma de suas melhores garrafas e melhore seu dia!

Foi o que eu fiz - escolhi esse Luigi Bosca e partimos para a Cantina Brunelli, um restaurante muito agradável, ótima comida, pouco barulho e cobram apenas R$ 15,00 a rolha, o que eu acho super justo. O garçon abriu a garrafa calmamente, elogiou o produtor e nos serviu, para acompanhar o couvert enquanto aguardávamos os pratos.

A cor desse cabernet sauvignon é rubi de média intensidade e seus aromas são sutis, mas complexos de frutas negras, pimenta, café e tostado. Na boca esperava mais um argentino bombadão, mas não, é elegante. Tem corpo médio, taninos finos e ótima acidez e os sabores das frutas negras, a madeira, o café novamente, estão muito bem integrados. Já sabia do gabarito da vinícola, mas me surpreendi.

E por fim, tudo harmonizou perfeitamente - o vinho, a comida, o papo e a meia luz que nos fez companhia durante toda aquela noite fria e chuvosa.

Farnese Montepulciano d’Abruzzo DOC 2007

Itália

Tinto, Montepulciano d’Abruzzo, 2007

Vinícola: Farnese

Preço: R$ 39,00

Esse é um simpático italiano que a Vanessa comprou outro dia no Armazém Gourmet. Produzido pela Farnese, a mesma que faz o excelente Edizione, esse é um vinho de linha básica deles.

Um vinho jovem de cor rubi violácea muito intensa, deixa muitas lágrimas e a taça manchada. No nariz o aroma de frutas vermelhas maduras como cereja e ameixa é predominante, acompanhado do toque de madeira. Na boca tem ótima acidez, taninos presentes mas um pouco rústicos e bom corpo.

Um bom italiano para o dia-a-dia e ótimo para acompanhar uma boa tábua de frios ou mesmo um bom filé à parmegiana, que foi a companhia dele nesse domingo.

Dispenser para vinho em bag-in-box

Estava num evento outro dia, aliás nada a ver com vinho, e num dos stands me deparei com esse dois modelos de dispenser de vinho em bag-in-box. A empresa que estava no stand é a fabricante da embalagem do bag-in-box e desenvolveu sob encomenda esse dispenser, apenas para demonstração.

As fotos que tirei com meu celular não está lá muito boas, mas dá para ver alguns detalhes:

esse tem controle de temperatura

a embalagem do bag-in-box é encaixada num tipo de gaveta

esse de acrílico é mais simples, com a temperatura controlada apenas com gelo

São idéias muito bacanas para conservar melhor a temperatura do vinho em bag-in-box não?

Alamos Pinot Noir 2008

Argentina

Tinto, Pinot Noir, 2008

Vinícola: Catena Zapata

Preço: R$ 50,00

Mais um exemplar Alamos, a linha "best-buy" da Catena Zapata. Já falei de alguns por aqui, mas esse 100% pinot noir não conhecia.

Tem cor rubi de média intensidade e aromas de frutas maduras como cereja, framboesa e um toque de baunilha. Na boca tem corpo médio, taninos bem domados e aveludados, boa persistência, porém com baixa acidez e um pouco de álcool sobrando, mas nada exagerado.

Não espere nem um graaaande pinot, mas esse é bem feito, fácil de beber e acompanhou muito bem um fondue numa dessas noites frias...

Santa Rita Chardonnay 2007

Chile

Branco, Chardonnay, 200

Vinícola: Santa Rita

Preço: -

Esse chardonnay foi trazido pelo amigo Emerson dia desses aqui em casa. Bebemos na sequência do Pizzato Chardonnay que falei aqui outro dia por aqui. Diferente do primeiro, esse chileno é mais redondo e macio na boca.

Sua cor é amarelo mais dourado, deixando lágrimas lentas na taça. Os aromas são de frutas maduras como abacaxi e toques de baunilha vindos da passagem rápida por barricas. A madeira é discreta, mas suficiente para dar certa maciez ao vinho. Os 14% de álcool nem se notam.

Mais um bom chardonnay de ótimo custo-benefício.

Esporão Vinha da Defesa Rosé 2007

Portugal

Rosé, Aragonês e Syrah, 2007

Vinícola: Esporão

Preço: R$ 55,00

Esse é outro vinho que adoro e foi ele que mudou minha opinião sobre rosés, há alguns anos atrás. Quem produz é a Esporão, grande vinícola portuguesa, da região do Alentejo.

Tem uma bonita cor rosada intensa e brilhante e seus aromas remetem à fruta vermelha fresca como cereja. Na boca tem uma ótima acidez e equilíbrio, dando ao vinho muito frescor e delicadeza.

Bebemos esse vinho nos dia dos namorados em casa, para fugir da loucura dos restaurantes. Como a Vanessa preparou mais de um prato nesta noite (oba!), foi interessante perceber como um bom rosé harmoniza bem com vários pratos. É um verdadeiro coringa.

Os dez mandamentos do vinho

Ontem fui conhecer a loja BRANCOTINTO, que fica na cidade de Indaituba, pertinho de Campinas. Uma loja bonita, espaçosa, com ótimos rótulos a preço justo. Quem me atendeu foi o atencioso Vinicius, e ficamos lá um bom tempo falando de vinhos, blogs, etc.

Já de saída, pedi a ele uma indicação de onde almoçar e ele acabou sugerindo uma tilápia que servem na Cantina da Gula, restaurante que fica em frente à loja dele.

No cardápio, na página de vinhos, tinha essa lista engraçada dos 10 mandamentos do vinho que achei legal reproduzir aqui:

Os dez mandamentos do vinho:

I - Amarás o vinho sobre todas as coisas

II - Jurarás bebê-lo no inverno e no verão

III - Santifcarás as tavernas e os bares

IV - Honrarás o tinto e o branco

V - Nunca deixarás a noite, sem primeiro esvaziar uma garrafa de vinho

VI - Nunca farás o desatino de misturar água ao vinho

VII - Não beber o vinho do próximo

VIII - Não falar do próximo, sem antes ter bebido um bom vinho

IX - Quando cobiçares garrafa alheia, que ao menos esteja cheia

X - Deverás obedecer os três "TÊS": beber Tranquilo, Temperatura ideal e não Trocar de rótulo

Por fim, acabei escolhendo a tilápia com molho de espinafre e risoto de ervilhas e champignon, que por sinal, estava delicioso. Olha só jeitão do "pratinho módico". :o)

Tabali Late Harvest 2005

Chile

Branco, Moscatel Rosado, 2005

Vinícola: Viña Tabali

Preço: R$ 39,00




Pegando o gancho do Daniel do blog Vinhos de Corte, que lembrou bem dos vinhos de sobremesa, resolvi postar esse, já que sou fã de vinhos dessa categoria.

Acho que para fechar uma noite especial, só um vinho de sobremesa muito especial. Esse Tabali com certeza faz parte da historia aqui em casa, desde a primeira vez que o experimentamos num jantar da ABS, nunca mais saiu de nossa memória. A Vanessa adora!

Tem cor amarelo ouro, aromas cítricos e um toque discreto de mel. É adocicado sem ser enjoativo. Tem uma ótima acidez e longa persistência. É daqueles vinhos de sobremesa que você vira a garrafa até sair a última gota de tão bom.

Se você ainda não tem o hábito ou até preconceito com vinhos doces, recomendo que experimente. Assim como os vinhos do porto, são excelentes companhias para uma sobremesa deliciosa, que só vai prolongar seu jantar e o prazer da harmonização.

Nessa época ainda de fondue de chocolate....hummmm!

Saúde!

Quinta do Seival Castas Portuguesas 2004

Brasil

Tinto, Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz, 2004

Vinícola: Miolo

Preço: R$ 45,00

Esse estava guardado na minha adega faz tempo, desde que meu amigo Marcelo me trouxe direto da vinícola, quando esteve em Bento Gonçalves. Com 5 aninhos de garrafa, resolvi não esperar mais pra ver como evoluiu esse destacado vinho da Miolo.

Na taça apresentou aquele tom granada intenso mostrando evolução. No nariz, assim que abri veio a baunilha e chocolate, que logo depois se dissipou, mas ainda persistiu a complexidade de aromas compostos por couro, terra molhada, tostado e ao fundo a fruta negra. Na boca é macio e saboroso, com taninos finos, ótima acidez, boa persistência e um pequeno amargor no final que não atrapalhou.

Um ótimo vinho brasileiro que conseguiu manter a expressão das castas portuguesas, mas de qualquer forma, se você tiver um desses em casa, beba já, pois está em seu auge e não melhorará mais. Se quiser comprar agora, provavelmente só encontrará o 2005.

Pizzato Chardonnay 2007

Brasil

Branco, Chardonnay, 2007

Vinícola: Pizzato

Preço: R$ 40,00






Mais um brasileiro por aqui, agora da Pizzato. Esse chardonnay não passa por madeira, apenas em tanques de inox, o que resulta num chardonnay mais leve, fresco e frutado.

Tem cor palha bem claro e os aromas remetem a frutas brancas como pêra e maçã além de um toque floral sutil. Na boca tem boa acidez e a presença da fruta se repete como no armoa, mas sem muita persistência. Além disso apresentou um amargor chato no final.

Sempre tive um carinho especial pela Pizzato, pelo cuidado e seriedade com que produz seus vinhos e sempre me agradaram, mas esse infelizmente esse decepcionou, pois não gostei do amargor.

Se eu tiver outra oportunidade, quero provar novamente esse chardonnay para tirar a prova.

A simplicidade do vinho...

Esse comentário veio direto de uma das listas de discussão que participo. Se souberem o autor, me digam que publico aqui, pois achei brilhante:

"Quando alguém se debater com a identificação dos componentes do buquê de um vinho, convida-o a descontrair e muito simplesmente a apreciar o vinho.

Se pensar muito nele, ainda o mata.
O cérebro mata o prazer.

Não é preciso ser ginecologista para fazer amor."

Saúde!

;o)